昨天在超市买了两个肘子，本来只是打算跟以前一样，把乱七八槽的东西丢进去一锅炖了。不过今天还挺有心情，就查了查资料，找了个最简单最容易操作的方字，也在这儿做个小笔记。

1、水煮20min（这次买的是有真空包装的，发现这种清理很干净，不用拔毛真是省了很大事）

2、油锅熬糖，下肘子翻炒上色；

3、下温水在煮（水要多）；

4、葱姜蒜、各调料，盐、酱油、料酒、（加点醋：肉软）；

5、大火转小火，1h（多煮肉更软）。

各种做法当然很多，在我看来比较有兴趣的几点，比如蜂蜜、煎至金黄、蒸、淀粉等。但我还是选个最简单的吧！这个跟我之前最明显的区别大概就是过了一下糖，希望有点儿不同吧！

更多肘子的做法可以参考：http://zhidao.baidu.com/question/136038